“Ojalá que todo lo que yo hiciera fuera al contrario”  - Frase que hace parte del proceso creativo para dar vida a sus establecimientos.

El CESA realizó el evento académico de liderazgo, “Entrevistas de Grandes Líderes”, con Andrés Jaramillo, en su restaurante Andrés DC y Andrés Carne de Res el miércoles 28 y  jueves 29 de abril. 

Al principio, el evento en Andrés D.C estuvo ambientado por un discurso de Fidel Castro, recordando la época en que el empresario Andrés Jaramillo, escuchaba  la emisora de Radio Habana Cuba, en la misma época en que disfrutaba de las emisiones de televisión en blanco y negro. 

En Andrés Chía comenzó contando su historia familiar y recordando todos esos momentos que de pequeño lo marcaron a él y a sus hermanos. 

En ambos días, “El Profesor Criado”, actor del restaurante que personificaba a unos de los protagonistas en su época estudiantil, se encargó de dirigir y ordenar a toso los estudiantes que participaron como público en los dos eventos. 

Después de sus discursos revolucionarios y poemas en audio, Andrés les entregó  a todos los alumnos una libreta de hojas azules con un acetato que tenía la frase “La vida en  blanco y negro”, la cual evoca esa etapa en la que él inició su vida como empresario. 

Andrés Jaramillo narró el origen de su mundo empresarial que creó en Chía hace 27 años. La historia comienza a principios de los ochenta, cuando Andrés Jaramillo tomó la decisión de dejar la Facultad de Economía de la Universidad Nacional, y dedicarse a lo suyo.

Todo comenzó  como el desarrollo de un sueño del cual no quiere aun despertar explicó “El Gaviero”, como él mismo se llama.

Jaramillo, que actualmente tiene a su cargo dos restaurantes que son frecuentados por miles de personas y que cuenta con más de mil cuatrocientos empleados, compartió sus claves del éxito: Trabaja de domingo a domingo, se preocupa por prestar un excelente servicio, faculta a los empelados para encontrar la forma adecuada de hablarle a sus comensales, está en continúa adaptación con las nuevas generaciones y se preocupa por estar bien actualizado.

Su primer restaurante constaba de doce mesas y una parilla. En ese entonces contó con el apoyo de sus familiares, quienes guardaban en sus casas los insumos del restaurante porque no contaban con nevera. Todo lo que ganaba, lo invertía nuevamente; de esta forma fue creciendo y desarrollando su negocio. La decoración característica del restaurante surgió de su concepto de dejar al natural las piezas decorativas que encontraba.

Aspectos como la tradición, costumbres y valores son de vital importancia para la esencia del restaurante. Las celebraciones y creencia religiosas  se han perdido, pero Andrés las rescata de una u otra forma, este mensaje fue reforzado por su esposa Estela, quién hizo énfasis en el amor de pareja para sortear las dificultades en su camino empresarial.

Andrés  DC es un laboratorio, pues desde su apertura hasta ahora ha revisado los resultados que se han obtenido y ha recibido muchas propuestas para tener más restaurantes en otras ciudades y países, pero antes de dar este paso quiere saber si su restaurante funciona en las grandes metrópolis.

Como cierre, en cada una de sus presentaciones cayeron sobre los asistentes  cuadros de papel de color azul y blanco, alusivos a los colores corporativos del CESA.

Al finalizar la entrevista del miércoles, el CESA como homenaje a este exitoso líder y empresario del país, le entregó una ancheta  con frutas y verduras, y una placa conmemorativa al estilo Andrés que dice Para Andrés, Orgullo Empresarial Colombiano”.

Sin duda alguna, Andrés Jaramillo es el reflejo del esfuerzo, la dedicación y el talento de un empresario que se entregó a lo suyo, ahora con  uno de los mejores bares – y restaurantes de la ciudad de Bogotá.